Função e aplicação da curcumina

A curcumina é um componente químico extraído das raízes e caules de algumas plantas em Zingiberaceae e Araceae. O extrato de curcumina é um pó cristalino amarelo alaranjado com sabor um pouco amargo e insolúvel em água, mas solúvel em etanol, propilenoglicol e ácido acético glacial.

A curcumina em pó é um dos maiores pigmentos naturais para alimentos do mundo. É um aditivo alimentar aprovado pela Organização Mundial de Saúde, a Food and Drug Administration dos Estados Unidos e muitos outros países.

A principal função e utilizações do pó de curcumina 95 são as seguintes.

1. A curcumina pode ser usada como pigmento amarelo comestível. A curcumina é geralmente utilizada na coloração de bebidas, doces, salsichas, salsichas, pratos, molhos, conservas, cosméticos e produtos farmacêuticos.

2. A curcumina pode ser usada como um indicador ácido-básico. Quando o valor de PH for 7 ou 8, ficará amarelo, quando o valor de PH for 9, será marrom avermelhado.

3. A pesquisa médica mostra que a curcumina tem as funções de redução de lipídios no sangue, antitumoral, antiinflamatório, colagógico e antioxidante. Outros estudos preliminares de laboratório sugerem que a curcumina pode proteger contra tipos de colite, úlceras estomacais e colesterol alto. Mas é importante ter em mente que a maioria desses estudos foi feita em laboratório.

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