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O que tem 2500 ~ 3000 vezes a doçura da sacarose?

Número Browse:0     Autor:editor do site     Publicar Time: 2021-12-30      Origem:alimentado

O que éthaumatin.?

A thaumatina é um pó cristalino branco, amorfo, inodoro, doce e refrescante, e dura muito tempo. A doçura é extremamente forte, e a doçura média é de 2500 ~ 3000 da de sacarose. Facilmente solúvel em água, solúvel em etanol 60%, insolúvel em acetona. Tem um efeito sinérgico e efeito de melhoria de sabor quando compartilhado com adoçantes de açúcar. A doçura da taumatina é estável na faixa de pH de 2-10 e aquecida abaixo de 100 ° C (ou esterilização instantânea ultra-alta temperatura acima de 100 ° C), e também é estável de ácido.Thaumatin Extract Factory - Lyphar

A thaumatina é um composto de polímero natural extraído das arelhas de frutos maduros de Arrowroot Africano. A doçura é extremamente alta, cerca de 2500 a 3000 vezes a de sacarose. É branco para pó amorfo cremoso, flocos ou nódulos, sem gosto e sua solução aquosa tem uma doçura refrescante semelhante à hortelã, e é relativamente estável entre pH = 1,8-10. Thomat é uma proteína, e o aquecimento pode torná-lo desnaturado e perder sua doçura. Se aquecido a 80-100 ° C, a doçura diminuirá em mais de 50%. É facilmente solúvel em água, solúvel em solução de etanol 60%, e insolúvel em solventes orgânicos, como aqueles.

Usos da thaumatina:

É um adoçante não calórico e agente aromatizante. Para alimentos gerais e saúde. É adequado para uso com açúcares como sacarose em café, chocolate, goma, bebidas, bebidas frias, sobremesas, produtos de padaria, etc. Pode melhorar a fragrância, e pode ser usado em combinação com especiarias, especiarias e temperos, e O efeito é óbvio. Pode melhorar a amargura de certos aminoácidos, a adstringência dos taninos, e a amargura da cafeína, aumentam o sabor dos produtos lácteos e do cacau, e também pode melhorar o efeito quando usado em especiarias.thaumatin pó para venda - Lyphar

Thaumatin e sacarina, acesulfame k, aspartame e outros adoçantes têm um efeito sinérgico, que pode melhorar a doçura de um adoçante de alta potência, e pode mascarar a amargura trazida por ignorância metálica e outros adoçantes. , Fornece um gosto mais próximo da sacarose, aumenta a doçura e a doçura prolongada, e pode mascarar a amargura trazida por odores de metal e outros adoçantes, fornece um sabor mais próximo da sacarose, aumenta a doçura e prolonga a doçura. Este impressionamento e potenciador de sabor natural é realmente usado em uma pequena quantidade e, basicamente, não produz energia no corpo humano.

Quando a thaumatinis usou em uma concentração ligeiramente maior, sua molécula tem uma carga alta, que pode mascarar o gosto amargo e melhorar o sabor. Foi usado com sucesso em produtos farmacêuticos. Foi adicionado a antibióticos, analgésicos, xaropes de tosse, medicamentos frios comuns, cápsulas de drogas e suplementos.

A thaumatina é usada na indústria de cosméticos, como creme dental e enxaguatório bucal, pode estender seu sabor e frieza; Acrescente-lhe a goma de mascar, a doçura e a fragrância durarão mais tempo quando mastigar, na goma de mascar sem açúcar, pode promover a doçura do enchimento para evitar a adição de substâncias cariogênicas e aumentar o valor calorífico; Adicionando-se ao extrato de café não só pode aumentar o aroma, amargura e acidez do café, mas também fazê-lo cheirar mais café torrado; Soma doce é adicionado aos cigarros no filtro, pode fazer o gosto de fumaça calmo e puro. Este efeito foi provado por muitas empresas de tabaco no Japão.

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