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O status da aplicação da thaumatina

Número Browse:0     Autor:editor do site     Publicar Time: 2021-11-26      Origem:alimentado

Thaumatin., Também conhecido como Africano Arrowroot Sweet, Samartin, é uma proteína doce natural extraída de Arrowroot. O Arrowroot é uma planta perene da família Arrowroot. Ela cresce em florestas tropicais perto da Costa do Marfim e do Sudão na África Ocidental. Sua fruta é um cone triangular marrom-avermelhado com 2 a 3 sementes pretas. A cabeça de semente tem um branco viscoso para amarelo claro. O aril é coberto, e o aril contém a forte proteína doce somatina. A África Ocidental usou-a como um adoçante para vinho ácido e pão azedo desde os tempos antigos.Compre thaumatin pó-lyphar

A thaumatina não é a mesma que outros adoçantes. A essência do pó de thaumatina é uma espécie de proteína, é um adoçante de alimentos natural promissor, que a aparência é branca a amorfa e pó amorfa colorida. A doçura é refrescante, não tem cheiro peculiar e dura há muito tempo. A doçura é muito forte, é um adoçante natural com uma doçura de cerca de 2000 a 3000 vezes a de sacarose, doce e refrescante, baixa caloria, sem cheiro peculiar, duradoura. Mas é específico depende da concentração de diluição: 5500 ~ 8000 vezes quando 0,00011: 3500 vezes quando 0,001, 1300 vezes quando é 0,01, 850 vezes quando é 0,02.

O status do aplicativo deThaumatin.

Como uma proteína natural de baixa energia, a thaumatina pode mudar o sabor dos alimentos, interagindo com os paladares na língua, melhorando e aprimorando o sabor da comida e escondendo a amargura e a timidez. Thomat também pode reduzir o limiar sensorial de muitas substâncias aromáticas, como hortelã, café, gengibre, chocolate, morango, maçã, limão, laranja, etc. É usado como adoçante, inacerso de sabor e potenciador na indústria alimentícia.

Baixa concentração de taumatina pode efetivamente melhorar o sabor dos alimentos. É adequado para café, chá, bebidas alcoólicas, doces, sorvete, suplementos alimentares e bebidas de suplemento dietético ou tablets mastigáveis ​​com base em microorganismos e minerais. Em produtos lácteos com baixo teor de gordura, adicionando uma pequena quantidade de thaumatina pode produzir.

Esse tipo de sabor rico creme melhora o sabor perdido devido à desengorduramento. Somatã e outros adoçantes de alta intensidade (como sacarina, acesulfame potássio e aspartame) têm um efeito sinérgico, e pode mascarar o gosto metálico e a amargura trazida por outros adoçantes, e proporcionar um gosto mais próximo da sacada para melhorar a doçura e prolongar a doçura e prolongar a doçura .

A thaumatina pode mascarar o gosto amargo quando usado em uma concentração ligeiramente maior. Esta função foi usada com sucesso em produtos farmacêuticos, adicionando antibióticos, analgésicos e xaropes de tosse, medicamentos e suplementos frios. Além disso, a thaumatina é usada na indústria de cosméticos, creme dental e enxaguatório bucal pode melhorar e ampliar seu sabor e frieza; Quando usado como aditivo de alimentação animal, a camada de sementes de frutas pode ser adicionada diretamente sem secagem e extração.

Na engenharia genética, a introdução do gene da thaumatina melhorou o sabor e a qualidade de algumas frutas vegetais. Thaumatin I Pepinos transgênicos, peras, batatas, morangos e tomates melhoraram o gosto e o gosto. Os pepinos transgênicos não só melhoraram a resistência a bactérias patogênicas, mas também produziram doçura e aprimoramento de aroma aceitável.

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